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突出显示烘焙的拐点

潮退后，我知道谁的胸罩没有戴！烘焙行业经历了15年的市场出口（1985-2000年），而超过10年的成功发展（2000-2012年）则迎来了市场的“转折点”。产业升级，优胜劣汰，强者将保持坚强，弱者将被淘汰，这是每个行业的发展原则和必然规律。我们每个在“漩涡”中的老板如何看待这个主张？ 5年或10年后，您的品牌会出现危险信号吗？让我们看一下最新的行业情况。

2014年至今的烘焙最新风暴

1、东莞圣心被政府接管，老板失踪

2、阳江基诺的6个分支机构已关闭

3、待售的佛山扬州华兴集团（六个分公司）

4、台湾南海王室的10个分支机构被出售或租赁给他人以独立运作；

5、河源富地轩的八个分支已经关闭

6、国庆节后，清远始兴Thumb的三个分支机构关闭

7、广州番yu佳威食品厂关闭

8、克里斯汀分支收缩

克里斯汀（Christine）在杭州的最后一家分支机构已于2014年底逐步关闭。2011年在台湾上市的克里斯汀（Christine）雄心勃勃的计划计划在2013年达到1,400家分支机构。凭借雄厚的资金，它将在世界各地竞争。购买和开设商店，但自去年以来尚未实现目标，而且许多竞标计划都被搁浅了。

9、豪佳利-在许多地方和关闭的商店中列出并关闭

我们关闭了一些无利可图的商店。业内人士认为，豪佳利之所以陷入倒闭事件，是因为自2004年启动上市计划以来，广州商店的大规模开设，以及在新乡，包头和石家庄的连续竞标。品牌。 2011年，分支机构的数量一度达到140个。后来，由于人员流动，竞争力增强，缺乏资金和其他激励措施，长春分支机构陆续关闭，郑州只剩下十几家分店。

1 0、 Tesse叔叔今年关门了20家店，生意突然发生变化，加盟商濒临破产

曾经不得不排队的面包品牌不如从前。在上海，直营商店的受欢迎程度被疏远了，外国加盟商也濒临破产…

Teh叔叔由于饥饿营销而广受欢迎，然后因销毁自己的假冒品牌产品列表一、而去世。据他的介绍，仅一年多的时间，叔叔就在北京开设了30多家直营店，并在国外40多个其他城市开设了专卖店，总共有120多家。上海的直营店现在可以购买了当你去时。现在，这种受欢迎的小吃不再是盛况。

1 1、芜湖一家面包店连锁店的老板涉嫌“经营”所有7家分店都关闭了

《市场之星》记者收到读者的反馈，称扬州市区超群面包的7个分支都已关闭，无锡超群蛋糕店的工作人员说，他和他的同事已经两个月大了。没有收到薪水。记者随后展开了调查。根据许多超群员工的报告，过去两个月没有支付工资。在与潮群老板协商后，另一方表示，它将在10月2日提取各分支机构的业务资金后支付部分薪水。但是，在10月3日，潮群蛋糕店的员工未领到薪水，老板流失了工资。接触。 Chaoqun的店员告诉记者，他们关闭了商店，希望在上诉失败后使用商店内的材料结清帐户。自从停止向扬群面包在扬州的分支机构供应商品以来，就已经停止了。目前，芜湖市劳动监察支队早已介入调查。据悉，芜湖市劳动监察部门也无法与朝群面包负责人取得联系。

1 2、 Spring Ruiduo的最后一家商店在2014年3月关闭。

首先，消费者看到了一份报告，称他们将转变为一家电子商务公司，并且最后一家商店也将关闭，因此他们在关闭商店之前迅速将余额用在了卡上。突然唤起一千层海浪。当名为“ Little Idea”的消费者到达商店时，货架上只剩下空盘子。关于“春瑞朵”最后一家直营店的关闭，业内人士认为，“春瑞朵”虽然仍在营业，但正在考虑迎合消费者的方式。 “但是给业界的印象是产品种类太多，专业化程度还不够。在制作面包时出售胸罩确实很不稳定。”如果要在烘焙行业发展良好，必须坚持专业性和专业性。

1 3、洛阳冠生园店

洛阳冠生园是一个有着16年历史的老品牌。在高峰期，有将近20个分支机构。从2012年到2013年，员工几次罢工，老板身心疲惫。结果，所有分支机构都以低价出售。老板发起了这个行业。

1 4、 Ochi West Cake商店关闭

湖南衡阳奥奇蛋糕有限公司自2012年起制定了“ IPO”计划。该公司已利用风险资本通过竞标和合并在杭州，杭州，绍兴，无锡，长沙等地进行扩张。由于种种原因，去年以来杭州市场被撤出，绍兴关闭了十多家分支机构。上海，无锡和长沙的分支机构思想不开放。

1 5、前济南的领先品牌五羊王冠将于2014年底完全退出

截至2014年底，石家庄的前领军品牌“五羊皇冠”关闭了最后一家分店，可悲地退出了市场。 2009年，新乡五羊皇冠被广州豪佳利竞标。随后，开设了许多新的商店。到2012年底，它已拥有32个分支机构，一举夺得河北省烘焙行业的头把交椅。但是好景不长。随着消费水平的变化，以前的“分配模式”不再受到消费者的青睐，国家新政策的调整给管理带来了很大的麻烦。自2012年以来，员工罢工，租金提醒，供应商拒绝送货等问题继续出现，逐渐发展为经常性关闭商店，最后不幸退出市场。

1 6、 13岁的品牌Chaoya关闭了

老板失踪了，商店关门了，工厂关门了，员工们集体请愿……尽管朝亚一夜之间倒闭了。烘焙品牌通常会发家致富，但是高昂的价格会带来客户流失和利润率的提高，随之而来的是无流动性，并且资本链可能随时断裂。

2001年，潮雅第一次从日本来到大陆，并成立了“福建潮雅食品有限公司”。在南京经过几年的发展，它也急于上市。但是，今天，这个已有13年历史的品牌已经被摧毁。尽管近年来烘焙行业的竞争加剧了，但由于自身原因，朝亚的直接破产更为重要。业界声称这主要是其盲目扩张的结果。烘焙行业协会的相关负责人说，这场超级优雅的危机已经敲响了整个行业的警钟。

1 7、枣庄一家蛋糕店关门过夜，预付卡难以保障权益

消费者未完成的预付费卡

充值卡在这里售罄后，就有人留在那里。 “面包是前一天订购的，第二天我去取面包时，蛋糕店关门了！”最近，它位于枣庄市龙头路龙亭大厦附近。爱丽丝烘焙食品有限公司（以下简称“爱丽丝面包房”）突然“蒸发”了一夜，使许多毫无戒心的消费者在进食时“惊呆了”。原来的商店今天早上已经被其他人租用了，很难连接到储值卡上保留的电话。为什么几天前仍在运营的商店突然消失了？ 10日，记者去找了。

1 8、 44伯爵的车间即将关闭鞋厂的设备，而且它们已被“员工抢走”。

找不到在合肥开设44家蛋糕店的伯爵工作室的老板！ 24日凌晨，有200多名员工，供应商和加盟商聚集在公司总部，怀疑老板带着钱逃往国外。根据初步统计，目前已追回逾2000万欠款！截至24日中午，关闭了44家蛋糕店中的20家（其中一家仍在进行家庭装修）。马女士说，公司目前欠加盟店货款约450万元，如今，加盟商最头疼的是，为了确保客户来源，公司为客户提供会员卡业务。 “实际上，客户是将钱记入公司的帐户，但是许多客户仍然认为该卡是在我们的商店中发行的，他们会来商店捍卫自己的权利。”截至24日中午，所有20家专营店都关闭了。一家商店的老板声称亲自捣破了他商店中伯爵工作室的招牌，以发泄内心的不满

1 9、南昌“象潮”倒塌的谣言引起了人们的狂热。在商店很难找到10元以下的商品

有关“祥超”即将倒闭的消息已经在互联网上爆出。南昌的十二家分行中有五家开业。早上8点开门时，每个分支的前面排着长队。蛋糕和面包都卖光了。即使商店前面的告示上写着“我们将继续照常营业”，但这似乎并不能使市民放心。 “这家商店前一段时间关门了，手里仍然有一张价值200多元的卡。既然门已经打开，我应该尽快用完卡中的钱。”周女士说，他提着一篮蛋糕，正等着付款。 。排队等候的十几个顾客都是用储值卡或交换优惠券来购买的。

2 0、关闭了9家私人品味店中的6家

江头邮局旁边的“私人口味” Lu陵店的卷帘门已锁上。

根据《厦门日报》，新装修的商店必须与其他7家分店一起关闭。这次的“私人口味”动作微不足道。一些店员暗中透露这家商店的产值不是很令人满意，赚的钱也不多，而且很难达到期望-这种情况多少反映了当前烘焙行业的尴尬。在小厦门岛上，烘焙行业有很多人才，一条街上有10个不同的烘焙分行，这不足为奇。尽管竞争激烈，尽管市场可能已经饱和，但总有一些公司希望进入这个市场以获取市场份额，而且有许多日本的面包店公司。

21种在烘焙行业中死亡的方法

深思熟虑

消除现象并查看本质：从表面上看，这些商店都是由于财务问题造成的，但这些都是表面现象。我们将深层激励分为7种外部激励和14种内部原因

一、消费的起源，升级和替换

90年代后，85年代后和90年代后逐渐成为消费的主角，而95年代后和00年代后开始独立消费。对于新一代年轻人，我们的大多数旧品牌都缺乏研究，因此在形象，产品，营销和服务方面对他们没有吸引力。客户老龄化，消费不旺。

二、工业环境的突然变化

成本，人力资源和竞争的变化挑战了我们的商业模式和前几年的思维。但是，我们公司未能有效地组织资源，开放系统并组织强大的反击，无法适应变化，因此逐渐退出了游戏。

三、激烈的竞争

1、一线和二线城市，外资入侵2、二线和三线城市，中央军队不知道市场3、对手和自己的规模扩张4、品牌，突然出现5、互联网迫使食品市场

四、成本上升而利润下降

根据我们的统计，在过去15年中，产品价格翻了一番。原料是原始1.-2.的0倍的5倍。工资和薪水增长了3-4倍，租金增长了5-10倍。营销费用，报纸费用，培训费用等都不同程度地下降。今年，明年，谁会知道如何改变？

五、人员短缺，没有人可用

人口红利消失的时代。这不是“人才”的短缺，而是“人力”的短缺。一位老板告诉我，过去，一位老板曾与数十名员工进行过笔试。现在，一个工人已经与数十位老板（更不用说人才）进行了笔试，甚至最基础的员工在招聘方面也面临着困难。

六、增加投资成本并加强风险系统

过去，一家经销店开了一家店，存入了10万至20万元人民币，当年还款。现在至少要有500,000家，目前的烘焙店可能会亏本。最近，一个“土豪”品牌出现在苏州，该品牌声称已投资300万美元用于房屋装修！问老板，三年的租金，在这段时间内可以收回成本吗？

七、政策和消费取向的变化彻底改变了人们的生活

前一年，《国家八条款》的实施和“勤奋节俭之风”的倡导使我们的金钱树“月饼”掉进了沙子。国内主要品牌：双城，米奇，克里斯汀，爱的礼物，金乐园，沁园等品牌在盈利模式上面临重大挑战，面包店数量的减少使情况更糟。

八、本地市场正在饱和

部分市场已经满员，一些体格较弱且组织效率较低的公司只能在更激烈的市场竞争中脱颖而出。

九、用温水炸乌龟

面对日益严峻的形势，激烈的竞争，利润下降和难度不断增加，许多老板讨厌他们对自己不严厉。他们进行了深刻的思考和变化，并在痛苦中逐渐消失。

十、机会主义的态度，谁知道谁干

在中国，现在有一个大篱笆和一个大工厂大厦，你好，你好！今年春节快乐吗？它占地20英亩（50英亩）和30英亩（100英亩）。期望土地价格上涨以换取商店升值的老板们如何？我是一个在行业中倡导“轻资产”的老板，老杨几年前所说的是体贴的！哈哈，当房地产繁荣和内需经济不景气时，这种机会主义势必带来麻烦！

十一、寻求舒适感南昌倒闭工厂转让，不去思考进步

您还年轻，挣扎，赚了钱，我应该很享受。”许多老板都持这种态度。兄弟，因为财富和成功使您忘记了青年时代的梦想和抱负，所以不要去管它们。” “人生就是实践”将不可避免地减少市场的洗礼。

十个二、靠自己的脚休息并尊重我

老板沉迷于往年的成功和自恋。过去的成功经验通常会在以后成为“绊脚石”。我无法接受意见，也不想听取建议。我只想听听起来不错。在我们的烘焙行业中，许多首席执行官都沉迷于“刘怡第二”……

十个三、缺乏组织和车间式的操作

战略，组织，人力资源，文化，金融，营销，这些蓝筹股应有机地结合起来，以解释市场的战斗力。我们的烘焙行业尤其缺乏组织和文化建设。商店的销售情况不佳。表面上是产品南昌倒闭工厂转让，装饰和包装。根深蒂固的原因是无能为力，无组织的变革和动静！

十个四、吸血鬼心理学，严重的幻想主义

忙于看商店（具有良好的摄影技能），窃（幻想复制财富），忙于上课（在教室里启发和启发孩子），幻想“花小钱做大事”，幻想“员工有意识，公司正在旋转“幻想”，“节省时间和精力来赚钱”……

十个五、关系比员工客户更重要。

权利和关系的时代已经过去了。一个公司有两个主要的财富“雇员和用户”。许多首席执行官具有认真的寻租态度，不理会员工和客户，而将精力，时间和资源集中在所谓的“关系”和“资源”上。在危机时期，您只能使用员工和用户！仔细考虑吧？

十六、注重表现，而不是文化

系统是硬的，文化是软的，性能是文化以外的。许多老板认为“文化”只是粘在墙上并垂在嘴上的“虚拟”事物。没有钱直接有效地到来。典范文化和价值观的表现和报酬只能获得暂时的热情并不断增强的“胃口”。看看我们的政党是否重获世界，它会得到回报吗？

十个人七、不相信科学，也不相信大师

在我们的咨询和设计过程中，“主人”一词可以对老板起决定性作用。在日常生活中，他强调感知而不是数据，他相信“神学”而不是“科学”，缺乏对一切事物的深入思考，并且缺乏对专业精神和科学的尊重。

十个八、专注于没有长期计划的短期利益

我们现在的工作必须具有未来的意义。”我们的面包店行业通常注重“促销”而不是“营销”，强调绩效而不是创新，强调奖金而不是文化和培训，并且强调家装而不是品牌。培养强调即时的及时性而忽略了长期利益，在不断加剧的竞争和消费转型中没有任何支持。

十九、太苦恼和冒险，没有勇气进行创新

对于创新和变革，我内心感到恐惧和痛苦。老板开办自己的生意时已经失去了“血统”，他担心太多，但缺乏勇气，在得失之间挣扎，错过了机会，等待乌龟在冷水中煎炸！

第二十、重工厂，但没有分支机构

许多老板是投机者，他们使用有限的资金甚至债务来封闭建筑物并建造大型制鞋厂，他们认为土地和房屋是真实的，并且指望房地产升值的梦想。在诸如创新投资之类的“虚拟”事物上的投资太少了。然后南昌倒闭工厂转让_倒闭袜子工厂转让_惠州倒闭工厂回收，“小马车”终于精疲力尽了。二十一、得失，损失和意愿是最致命的

每个人都理解“不情愿”，但操作通常以个人利益为中心。长期以来，客户离开了，员工离开了，合伙人离开了。过去，市场竞争不是那么残酷，并且70年代出生的员工相对容易管理，但是现在呢？谁还会相信您“画馅饼”？谁仍然相信您的“共产主义”？

我不明白得失的最终问题南昌倒闭工厂转让，人们聚在一起，他们无法站起来，最终什么也做不了！

曾经风光无限但现在却消失了的兄弟

1、 Shanteri和Xilai公社的关闭

上海尚特利分行关闭。一些居民怀疑资金链断裂。一些居民报告说，由于许多分支机构最近关闭，无法兑换Chanterley Bakery分支机构的礼品券。在全盛时期拥有90多个分支机构的Chantry Bakery，现在只剩下14个分支机构。据知情人士说，钱特利分公司突然破产可能与公司资本链断裂有关。消费者权益维权人士说，公司应有义务提供信息。据Shanteli乳制品生产车间的工人称，自2月份以来，糕点的产量已比原来减少了50％以上。目前，工厂的工资长期无法支付，人员流失严重。代表Chantelli礼券的销售人员透露，Chantelli分公司的突然关闭可能与公司资本链的破裂有关。该营业员曾经是Shanteli的雇员。在高峰期，Shanteli拥有90多个分支机构。 “分支机构的集中关闭始于去年。我前天了解到的数据是还剩下15家商店，但是这三天可能会继续关闭分支机构。”

2、德国的第一个面包店品牌双立人兄弟原味完全撤回杭州

《中国商业报》从知情人士那里获悉，克里斯汀已经完全接管了原来的调味品店。袁伟芳和双立人均属于日本家族企业威航集团。该集团已有150多年的历史。除原味坊外，该集团还拥有3个亚洲烘焙原料品牌以及8个面食和制鞋厂。原味坊目前是日本最大的面包连锁店之一。据知情人士透露，经过五到六年的市场监督，圆方坊终于在2010年开始在广州开设门店。一次，门店的数量增加到了约14家。清算是从最近开始的。

上述知情人士说，圆方坊经过与外国烘焙行业第一家上市公司克里斯汀的各种搜索和协商，与克里斯汀达成了合作合同，克里斯汀将完全接管圆方坊的资产。中国。

许多人对袁维芳的袭击表示感谢。毕竟，国外很少有地道的欧式糕点连锁店。但是，成功也是欧洲风格，失败也是欧洲风格。业内人士强调，圆方坊的欧式糕点定位令其深感尴尬。

3、成都天伦月饼打破了资金链，拖欠了员工工资

1月8日，微博说：“ [天伦月饼涉嫌破坏资金链条，数百名员工请愿！]天伦月饼工人在集体请愿中爆发，劳动监察小组介入调查。报道称，天伦月饼自2014年8月开始投放市场，薪水未正常收到，大定世纪广场办公楼已空置，所有电子商务产品均已下线，拟建五星级酒店在荣县将被停职。”微博上还有4张显示公司办公室的照片，该建筑物处于无人关灯的状态，并且有3个有关政府部门的文件。

微博发布后，立即引起网友的评论。 “我认为天伦月饼很美味，但实际上是被弄碎的。这是难以理解的！” “我认为饼干还可以！”许多喝过天伦月饼的网民说：“这个消息太突然了。”中秋节期间，许多广东人使用天伦月饼。这个品牌我很喜欢购买，去年是否可以将这个品牌的the子喝醉了？

4、最近两年去世的好兄弟-月饼大鳄东莞百威乳业公司老板何子明摔倒并被杀害

小榄镇百威食品有限公司（以下简称“百威乳业”）董事长何自明跳楼自杀，自杀或因信用纠纷自杀。后来，南都的记者看到了多个帖子，否认何子明在微博和陌陌上的去世。但是百威乳业负责人黄嘉林告诉记者，何子明死的原因尚不清楚，可能与抑郁症有关。百威奶制品厂办公室致悼词说何子明死于心脏病。南都的记者拨通了小榄镇公安局几名有关负责人的电话，但他们都表示不了解此事，不便答复。百威奶业的几位负责人对何子明的去世感到非常惊讶。据百威乳业公司副总经理闵晓伟介绍，事故发生前，何子明没有明显的异常行为。他于9月18日离开制鞋厂的工作，安排了很多工作。有传言称何子明因制鞋厂数千万的债务而跳入河中自杀。返回搜狐查看更多